? ? ? 《月令七十二候集解》：“二月節(jié)……萬(wàn)物出乎震，震為雷，故曰驚蟄，是蟄蟲(chóng)驚而出走矣。”驚蟄屬于農(nóng)歷的24節(jié)氣之一，作為農(nóng)耕文明的智慧，驚蟄代表了對(duì)萬(wàn)物復(fù)蘇的提醒。
那么驚蟄對(duì)于春茶意味著什么呢？
? ? ? 春茶的時(shí)間中有“驚蟄茶”的分別，驚蟄以前，茶芽生長(zhǎng)緩慢，所以產(chǎn)量非常稀少，這時(shí)的茶特別的珍貴，特別受到搶鮮茶友的追捧，只有少數(shù)的茶友可以搶到，這時(shí)的茶氨基酸含量特別的多，基本上達(dá)到峰值。
? ? ? 而驚蟄一到，雷電初降，草木開(kāi)始被叫醒了，生長(zhǎng)的速度開(kāi)始加快，這時(shí)茶芽的生長(zhǎng)加快，一直到春分時(shí)期，這時(shí)的茶就叫做春分茶，這時(shí)茶的產(chǎn)量也開(kāi)始增加，開(kāi)始大批量上市。
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蒙頂山春茶按照技藝的區(qū)分有三種，他們從高到底的分級(jí)是
NO.1? 嫩栗香
特點(diǎn)：顏色為嫩綠色，沖泡后呈現(xiàn)板栗香氣，滋味特別醇爽
NO.2? 清香型
特點(diǎn)：顏色為翠綠色，沖泡后呈現(xiàn)清香氣味，滋味比較鮮爽
NO.3? 青草味
特點(diǎn)：顏色為草綠色，沖泡后帶有青草氣息，滋味略帶苦澀
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? ? ? 所以猶然可見(jiàn)，竹可心作為“嫩栗香”的代表產(chǎn)品，從今年新茶一上市就備受歡迎，這個(gè)就是其中非常重要的一個(gè)原因了。
? ? ? 一般來(lái)說(shuō)，清香型即為合格點(diǎn)，茶葉做出來(lái)是清香型就說(shuō)明這款茶葉合格了，而再好就是要做成嫩栗香了，至于青草味則為殺青失敗的產(chǎn)品。
? ? ? 所以在購(gòu)買(mǎi)茶葉的時(shí)候，有的客戶(hù)覺(jué)得茶葉價(jià)格高低不等，除了茶芽海拔的區(qū)別以為，工藝就是最重要的了，要做成嫩栗香這種，成本就會(huì)增加，所以?xún)r(jià)格相對(duì)而言就自然貴一些了，但是茶葉本身品質(zhì)高得多，所以選茶不僅僅簡(jiǎn)單的看價(jià)格，也要區(qū)分這款茶葉的特質(zhì)特點(diǎn)是不是合格的。
